Propiedades y beneficios del brócoli

El brócoli es una de las verduras más ricas en vitaminas, minerales esenciales y fibra que puedes llevar a tu mesa. Se trata de un alimento de origen vegetal especialmente versátil a la hora del cocinado, por lo que es difícil que no encuentres una, dos, tres… o muchísimas formas de prepararlo que te encanten para incorporarlo en tu dieta y poder beneficiarte de sus propiedades saludables. 

Por eso, hoy vamos a dedicar unos minutos a conocer esta sabrosa y nutritiva verdura. Descubriremos qué es exactamente el brócoli, cuáles son sus valores nutricionales más importantes y veremos también las principales propiedades y beneficios que puede aportar el brócoli a tu salud si lo tomas de forma regular. ¿Comenzamos?

Qué es el brócoli

Cuando comes brócoli, al que mucha gente conoce también como brécol, lo que estás comiendo son las flores y los tallos de la planta Brassica oleracea, una planta que pertenece al grupo de las verduras crucíferas, uno de los tres grandes grupos de verduras que se tienen en cuenta dentro del campo de la nutrición y que puedes consumir como pilar fundamental para construir una dieta sana y equilibrada. Los otros dos de estos grupos serían el de las hortalizas y el de las verduras de hoja verde. 

El brécol —también llamado brócoli—, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Una familia dentro de la cual, emparentadas en mayor o menor medida con el brócoli, encontraríamos también otras verduras como el repollo, la coliflor, las coles de bruselas, la col común, el kale, la col rizada o el romanesco.

Volviendo al brócoli, este se caracteriza por sus densas cabezas de flores en forma de árbol, por su color verde vivo y por la sugerente carnosidad de sus tallos. Un delicioso bocado que se lleva cultivando desde hace más de 2500 años en la mayor parte de las zonas de la cuenca mediterránea en donde se dan unas condiciones propicias para que la planta se desarrolle. Unas condiciones que tendrían que ver principalmente con la presencia de un clima templado, con primaveras e inviernos frescos. 

El brócoli está repleto de nutrientes y para conservarlos de mejor manera puedes optar por comprar verdura congelada que a diferencia de la fresca se irá deteriorando la calidad nutricional tras el momento de cosecha. En Verleal ultracongelamos nuestro brócoli BIO directamente tras su cosecha, para que en casa puedas disfrutar de todas sus propiedades como recién recogido del campo. ¿Por qué no te animas a probarlo?

En el siguiente punto, te mostramos los principales valores nutricionales del brócoli.

Los valores nutricionales más importantes del brócoli

Estos son los principales valores nutricionales que puedes encontrar en el brócoli (por cada 100 gramos de esta verdura).

• Tiene tan solo 25 kcal, según datos de ASEVEC.  (Nuestro brócoli BIO tiene 34 kcal)
• También tiene un contenido en azúcar muy bajo, de solo 0,51 g de un total de tan sólo 2,6 g de hidratos de carbono.
• El brócoli contiene una buena cantidad de fibra alimentaria: 2,4 g.
• Aporta hasta 2,1 g de proteínas de origen vegetal.
• El componente mayoritario del brócoli es el agua lo que hace que su valor calórico sea muy bajo, lo que favorece su consumo entre personas con diabetes y obesidad.
• Ofrece un muy buen contenido de potasio de 370 mg.
• También aporta buenas cantidades de otros minerales como calcio (56 mg), fósforo (87 mg), magnesio (22 mg), hierro (1,7 mg) o zinc (0,6 mg).
• Alto contenido en vitaminas. Principalmente vitamina C (87 mg), vitamina B1 (0,1 mg) y folatos.

Y además aporta un montón de betacarotenos a tu dieta, precursor de la vitamina A, que pueden encontrarse en cantidades hasta 4 veces más elevadas en el caso del brócoli congelado. 

¡Inspírate con nuestras recetas!

Crujientes de judías verdes y brócoli

4 personas

Fácil

15 min.

Hamburguesa de pescado con pimientos asados y mayonesa de huevos fritos

4 personas

Fácil

35 min.

Gazpacho de guisantes

4 personas

Fácil

5 min.

Principales propiedades y beneficios del brócoli

Todas estas cualidades nutricionales del brócoli hacen de él un alimento especialmente deseable a tener en cuenta como parte de cualquier dieta saludable y equilibrada basada en el consumo de verduras, hortalizas, frutas, legumbres, proteínas de origen animal (carnes, pescado, lácteos, huevos, etc.) y cereales. 

Así, el consumo habitual de brócoli puede reportar un montón de beneficios para tu salud y otras propiedades muy interesantes que te pueden ayudar a cuidarte, entre las que vamos a destacar las siguientes:

• Potencia tu sistema inmunológico frente a catarros e infecciones, debido a sus altos contenidos de vitamina C. Con una ración de 200 g de brócoli puedes tener hasta el doble de vitamina C que tu cuerpo necesita cada día.
• Es ideal para aportar nutrientes en dietas de control del peso y de adelgazamiento, gracias a sus bajos contenidos en grasas, azúcares y calorías. Y por ello, el brócoli es también muy interesante para incorporar en dietas específicas para tratar la diabetes.
• Su alto contenido en agua y en fibra hacen del brócoli un alimento con gran capacidad limpiadora y depuradora del organismo.
• Esto último se ve además potenciado por el gran contenido en sustancias antioxidantes naturales que aporta el brócoli en tu dieta.
• La combinación de esta capacidad depuradora del brócoli con su contenido en antioxidantes hacen de él un muy buen alimento para luchar contra el colesterol. Esto es debido al sulforafano, compuesto natural presente en las crucíferas, que tiene la capacidad de reducir de manera significativa los niveles de colesterol LDL o malo y aumentar los niveles de colesterol HDL o bueno mejorando la función de los vasos sanguíneos.
• Y también contribuye a mantener tu piel, tu pelo, tus uñas y tus huesos sanos y rejuvenecidos.

Su buen aporte en minerales y de ácido fólico hacen del brócoli un muy buen aliado contra los episodios de anemia y la fatiga. También es muy recomendable su consumo durante períodos de mayor desgaste, como durante el embarazo o la menopausia.  

Algunas ideas de recetas para cocinar el brócoli

Como ves, incluir el brócoli en tu cesta de la compra puede resultar enormemente beneficioso para tu salud. 

Pero es que además esta verdura puede ser preparada de mil y una formas diferentes, por lo que si te lo propones, nunca te aburrirás de encontrar nuevas formas de incorporar el brócoli a tus recetas. 

Cocido o hervido solo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, ya está delicioso. Pero también puedes hacerlo al horno, a la plancha, frito, gratinado, en salteados…

O, por qué no, en esta deliciosa receta de crujientes de judías verdes extrafinas y brócoli Verleal.

Delicioso, ¿verdad?

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