Crep con espárragos y queso feta

Preparación

En un bol, mezclamos los huevos con la harina de maíz fina, leche, una pizca de sal y pimienta. Removemos con unas varillas hasta que no queden grumos 🥣.

En una sartén con aceite de oliva, cubrimos la superficie con una capa fina de la mezcla y les damos la vuelta a las creps para que se doren por ambos lados.

Salteamos durante 5 minutos un poco de ajo picado y unos espárragos verdes en una sartén. Pasado este tiempo, retiramos.

Colocamos una cucharada de pesto en la mitad de cada crep. Añadimos el salteado de espárragos y queso feta desmigado.

Cerramos la crep, incorporamos más espárragos y decoramos con queso feta desmigado y hojitas de rúcula. ¡Et voilà! 👏🏻