Pasta carbonara con setas

Preparación

En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinamos los espaguetis siguiendo el tiempo de cocción recomendado⏳. Una vez que estén listos, escurrimos la pasta y reservamos media taza de agua de cocción. Esta será la clave para que la salsa quede cremosa 🤫.

En una sartén a fuego medio alto, fundimos la mantequilla 🧈 junto con el aceite de oliva, añadimos el ajo picado y la cebolla picada finita y cocinamos unos minutos.

Añadimos las ramitas de tomillo y la mezcla de setas a la sartén. Cocinamos unos 8 minutos, retiramos el tomillo y añadimos la pasta caliente a la sartén.

En un cuenco, echamos 5 yemas de huevo junto con el queso parmesano, salpimentamos, añadimos un poco de agua de cocción para darle más cremosidad a la salsa e integramos hasta formar una mezcla homogénea 🥣.

Retiramos la sartén del fuego, añadimos la salsa a la pasta y la mezcla de setas, y removemos. Sazonamos con pimienta recién molida, una pizca de sal, tomillo picado y servimos con un toque de parmesano rallado y ¡a disfrutar! 🤩🍽️